MEDALLON DE PAVITA

                ADOBO DE PAVITA

                INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. de GUISO DE PECHUGA DE PAVITA SAN FERNANDO
• 1 cdta de comino molido
• 1 cda. de sal
• ½ cdta. de pimienta
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 3 cdas. de ají panca
• 2 cdas. de ají fresco
• 2 cdas. de ají mirasol
• 1 cda. de ajos molidos
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de caldo
• 1 cebolla a la pluma
• 1 tza. de chicha de jora
• 2 cdas. de aceite

PREPARACIÓN:

1. Colocar las presas de guiso de Pechuga de PAVITA SAN FERNANDO en un recipiente con la chicha de jora, comino, sal y pimienta.
2. Freír en una olla en aceite la cebolla, el ají panca, ají fresco, ají mirasol y los ajos
3. Incorporar las presas con todo el líquido de la maceración y una hoja de laurel
4. Agregar el caldo, tapar la olla y cocer a fuego lento por 30 minutos
5. Incorporar la cebolla pluma y hervir por 2 minutos